sabato 27 aprile 2013

Crumble pina colada (ananas, cocco e rum)

crumble pina colada ananas cocco e rum

Buongiorno. oggi vi presento un dolce tipico della cucina britannica: il crumble, rivisitato in chiave estiva perchè ho sostituito le classiche mele con un frutto più fresco, l'ananas a cui ho aggiunto del cocco e del rum per ricordare il sapore del famoso cocktail. E' un dolce molto semplice e gustoso che si può servire sia caldo che freddo magari accompagnato con una palla di gelato.

Ingredienti:

1 Ananas
40 gr di Cocco disidratato
120 gr di Burro
80 gr di Zucchero semolato (bianco)
120 gr di Zucchero di canna
3 cucchiai di Rum bianco
180 gr di Farina 00

Preparazione:

Mondare l'ananas togliendo la buccia e il torsolo centrale, poi tagliarlo a pezzetti:



 Cuocere l'ananas con lo zucchero semolato e il rum per 5 minuti:


In una terrina lavorare la farina, il burro e lo zucchero di canna con la punta delle dita formando un impasto granuloso e far riposare 10 minuti in frigo:


In una pirofila disporre l'ananas e aggiungere la farina di cocco, mescolare con un cucchiaio:


Coprire la frutta con l'impasto e far cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa (finchè non si forma una crosticina dorata):


A piacere guarnire con delle foglioline di menta fresca:


domenica 21 aprile 2013

Involtini di melanzane al forno con prosciutto cotto e scamorza

Involtini di melanzane grigliate al forno con prosciutto cotto e scamorza

Buongiorno, oggi vi presento un finger food ideale per una cena in piedi o per un antipasto sfizioso, si tratta di un involtino di melanzane grigliate ripieno con del prosciutto cotto e scamorza, il tutto infornato per alcuni minuti per rendere gli involtini più croccanti e gustosi. Consiglio di servire gli involtini tiepidi per esaltare di più i vari sapori.

Ingredienti per 15-20 involtini:

1 Melanzana medio-grande
150g di Prosciutto cotto
150g di Scamorza
1/2l di passata di Pomodoro
Basilico qb
Olio evo qb
Sale qb
Pepe qb
1/2 Cipolla
1/2 cucchiaino di Zucchero

Preparazione:

In un pentolino far soffriggere la cipolla tritata in olio evo:


Quando la cipolla si sarà dorata aggiungere la salsa, il basilico, olio, pepe,sale e lo zucchero,  lasciar cuocere per almeno 30 minuti aggiungendo dell'acqua se il sugo si dovesse addensare troppo:


Lavare e tagliare le melanzana a fette:


Grigliare le melanzane da entrambe i lati:


Comporre gli involtini ponendo sulle melanzane un cucchiaio di sugo, il prosciutto cotto e la scamorza:


Bagnare gli stuzzica denti con dell'acqua per evitare che si brucino in cottura e chiudere gli involtini infilzandoli:

Coprire il fondo di una teglia da forno con il sugo di pomodoro e disporci dentro gli involtini:


Cospargere gli involtini con il rimanente sugo e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato, infornare a 200° per 10 minuti e per altri 5 con il grill fino a che non si forma una crosta in superficie:












venerdì 19 aprile 2013

Risotto con pere, gorgonzola e granella di pistacchi

Risotto gorgonzola e pere con granella di pistacchi

Buonasera, ecco l'ultima ricetta che ci arriva dal Pifferaio, un profumatissimo risotto con pere e gorgonzola servito con una spolverata di pistacchi grattugiati per rendere questo piatto ancora più gustoso.

Ingredienti per 2 persone:

180g Riso per risotti
1 Pera
100g di Gorgonzola
Pistacchi qb
Olio evo qb
1/2 bicchiere di vino bianco
2 noci di Burro
1/2 Cipolla

Preparazione:

In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con olio evo ed una noce di burro:


Quando la cipolla si sarà dorata aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto mescolando spesso:


Quando il vino sarà evaporato aggiungere le pere tagliate a dadini, far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo man mano il brodo:


Quando il riso sarà quasi arrivato a cottura aggiungere il gorgonzola e mescolare:


Quando il risotto sarà pronto spegnere la fiamma e mantecare con una noce di burro e a piacere del parmigiano grattugiato:


Servire il risotto aggiungendo una spolverata di pistacchi tritati:


domenica 14 aprile 2013

Penne con salsiccia e peperoni arrostiti

Pasta con salsiccia e peperoni arrostiti

Buonasera, ecco un piatto davvero gustoso che ho cucinato per i miei amici l'altra sera, si tratta di un sugo di salsiccia insaporito dal gusto dei peperoni arrostiti in forno, per dare un sapore ancora più deciso al piatto ho  deciso di frullare parte dei peperoni con la panna, in questo modo la crema di peperoni ha dato un qualcosa in più al risultato finale.

Ingredienti per 5 persone:

600 g di Penne rigate
300g di Pomodorini
3 Peperoni
4 Salsicce
1 Cipolla
Olio evo qb
250ml di Panna da cucina
1/2 bicchiere di vino rosso
Prezzemolo qb

Preparazione:

Infornare i peperoni a 250° per circa 30 minuti, o fino a che la pelle non si sarà abbrustolità:


Mettere i pomodorini in acqua bollente per 1 minuti e scolarli:


Spellare i pomodorini e tagliarli in pezzi:


Tritare la cipolla e soffriggerla in una pentola con olio evo:


Quando la cipolla sarà dorata aggiungere la salsiccia priva di pelle e mescolare:


Quando la salsiccia avrà preso colore sfumare con il vino rosso:


Dopo che il vino sarà sfumato aggiungere i pomodorini e  lasciar cuocere per alcuni minuti aggiungendo un mestolo d'acqua:


Spellare i peperoni e tagliarli in pezzi:


Unire 2/3 dei peperoni al sugo e mescolare:


Frullare la restante parte dei peperoni con la panna e del pepe e aggiungere al sugo e mescolare:


Scolare la pasta al dente spadellare con il sugo. Servire con del prezzemolo tritato e a piacere del parmigiano grattugiato: