domenica 30 giugno 2013

Troccoli allo scoglio

spaghetti allo scoglio

Buonasera, oggi vi presento uno dei piatti a base di pesce che preferisco, si tratta dei Troccoli allo scoglio. Ciò che rende questo piatto delizioso è logicamente il sapore di mare conferitogli dai calamari e dagli altri frutti, ma ciò che completa il piatto è il perfetto connubio con i troccoli, questa pasta fresca che con la sua ruvidità riesce ad esaltare ancor maggiormente il sapore del sugo.

Ingredienti per 4-5 persone:

500g di Troccoli
500g di Cozze
300g di Calamari
10/15 Gamberi
300g di Pomodorini
Olio evo qb
1 bicchiere di Vino bianco
Prezzemolo qb
Sale e pepe qb
1 spicchio d'Aglio
Peperoncino qb

Preparazione:

In una padella far soffriggere in abbondante olio evo lo spicchio d'aglio e il peperoncino:



Quando l'aglio si sarà dorato aggiungere i calamari tagliati a pezzi, far soffriggere per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco:



Quando il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere per una decina di minuti con un coperchio:



In una casseruola mettere le cozze con un filo d'olio e farle cuocere per qualche minuto con il coperchio fino a che non si saranno aperte:



Togliere le cozze dal guscio e aggiungerle al sugo insieme ad un mestolo dell'acqua che hanno rilasciato in cottura:


Aggiungere i gamberi sgusciati e far cuocere per un paio di minuti (potete anche mettere i gamberi non sgusciati, in questo modo il sugo acquisterà ancora più sapore, per comodità io ho preferito sgusciarli):


Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e aggiungerla al sugo. Mescolare e servire con del prezzemolo tritato:


A cena col Tonnotto...Sfida tra Foodblogger!!!


Buongiorno, a breve partirà la nostra nuova avventura, si tratta di un sfida tra Foodblogger, che avrà come protagonisti i prodotti de "L'isola d'oro". Ho deciso di partecipare a questo contest perchè mi dà la possibilità di mettermi alla prova e soprattutto condividere ciò che cucino con altre persone. Dovremo sfidare gli altri foodblogger preparando una cena per quattro persone utilizzando quattro prodotti tra quelli che l'azienda ci ha messo a disposizione, dovremo comporre tre piatti (un antipasto, un primo e un secondo) e poi sarete voi a giudicare tramite Facebook (https://www.facebook.com/tonnotto) chi vincerà la sfida e passerà al prossimo turno. Seguiteci in questa nostra sfida ed in bocca al lupo a tutti i partecipanti!!!

Ecco gli 11 prodotti a disposizione per la sfida.
Di seguito trovate il regolamento e tutti i partecipanti al contest:






mercoledì 26 giugno 2013

Lasagne con pomodorini freschi e melanzane

Lasagne estive

Ecco delle lasagne diverse dal solito, veloci da preparare, più fresche e sopratutto molto più leggere. L'ideale per una domenica estiva!!

Ingredienti per 2-4 persone:

200g di Lasagne
250g di Pomodorini
1 Mozzarella
1 Melanzana
Olio evo qb
Basilico qb
Sale e pepe qb
Parmigiano grattugiato qb

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fettine non troppo sottili e disporle in una teglia con un filo d'olio, sale e pepe:


Infornare a 200° per 10/15 minuti:


Tagliare i pomodorini in piccoli pezzi, condirli con olio, sale, pepe e foglie di basilico:



Far cuocere le lasagne in acqua salata per il tempo necessario (6-7 minuti):


Tagliare la mozzarella a dadini:


In una teglia coprire il fondo con l'acqua dei pomodorini, successivamente disporre uno strato di lasagne, dei pomodorini, mozzarella, melanzane, del parmigiano grattugiato ed un filo d'olio:



Ripetere l'operazione fino a conclusione degli ingredienti (almeno 3 strati). Aggiungere sull'ultimo strato abbondante parmigiano grattugiato ed infornare a 180° per 10/15 minuti ed altri 5 minuti con grill:









sabato 8 giugno 2013

Risotto alla birra con speck e fiori di zucca

Risotto alla birra con fiori di zucca e speck

Ecco un risotto dal sapore molto delicato e diverso dal solito. Ciò che lo caratterizza è il fatto che al posto del classico vino ho usato la birra rossa per sfumare il riso, questa particolarità rende questo risotto un pò più amarognolo del solito ma il tutto ben si lega allo speck e ai fiori di zucca.

Ingredienti per 4 persone:

350-400 g di Riso per risotti
100g di Speck
6-8 Fiori di zucca
200ml di Birra rossa
1 Scalogno
Olio evo qb
Pepe e Sale qb
1l di Brodo vegetale
1 noce di Burro
Parmigiano grattugiato qb

Preparazione:

Tritare lo scalogno e tagliare lo speck a listarelle:



In un ampia padella soffriggere in olio evo lo scalogno fino a doratura:


Aggiungere lo speck e far cuocere per un paio di minuti girando spesso:


A questo punto aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti a fiamma abbastanza vivace:


Sfumare con la birra a fiamma alta:


Aggiungere man mano il brodo e portare a cottura (circa 15 minuti):


Quando mancheranno un paio di minuti aggiungere i fiori di zucca lavati e tagliati in pezzi:


A fine cottura, regolare di sale, spegnere la fiamma e mantecare con il burro, parmigiano grattugiato, pepe e dei pezzetti di speck:


Impiattare il risotto e aggiungere a piacere dei fiori di zucca freschi per decorare: