giovedì 26 settembre 2013

Risotto alla zucca

Risotto alla zucca

Ecco un altro risotto tipico del periodo autunnale. Questo piatto è già buonissimo e completo così, ma si può prestare a delle modifiche aggiungendo della salsiccia o dello speck alla zucca, ma in qualunque modo lo prepariate il risultato sarà sempre ottimo!!

Ingredienti per 2 persone:

400g di Zucca
180g di Riso per risotti
olio evo qb
1 Cipolla piccola
1 noce di Burro
Parmigiano qb
Pepe qb
750ml di brodo vegetale
1 bicchiere di Vino bianco

Preparazione:

Tritare la cipolla e tagliare la zucca in piccoli pezzi dopo averla pulita e lavata:


Far soffriggere la cipolla in olio evo per alcuni minuti:


Quando la cipolla si sarà dorata aggiungere la zucca e lasciarla cuocere per una decina di minuti aggiungendo un mestolo di brodo:


Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per alcuni minuti mescolando spesso:


Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare:


Continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo fino a cottura del riso (circa 12-15 minuti):


Mantecare aggiungendo 2 cucchiai di parmigiano, una noce di burro, pepe e sale:


Impiattare aggiungendo a piacere altro pepe e/o parmigiano!!








lunedì 23 settembre 2013

Pomodori ripieni (pane, tonno, capperi, olive, acciughe)

Pomodori ripieni (pane, tonno, capperi, olive, acciughe)

Ecco un piatto molto semplice che può essere un ottimo antipasto ma anche un secondo leggero. Si tratta di pomodori ripieni con mollica di pane, tonno, capperi e olive, cotti in forno. Ho realizzato questa ricetta durante la sfida del contest "Cena col Tonnotto" ed è stato molto apprezzato dai miei ospiti.

Ingredienti per 4 pomodori:

4 Pomodori
1 scatola di Tonno grande
Olive qb
Capperi qb
Olio evo
300g di Pane pugliese
Prezzemolo tritato qb

Preparazione:

Lavare i pomodori e tagliare la parte superiore mettendola da parte:


Svuotare i pomodori con un cucchiaino:


Preparare il ripieno con la mollica del pane tritata, il tonno, i capperi, le olive denocciolate, un cucchiaino di pasta di acciughe e delle acciughe spezzettate, il prezzemolo tritato e abbondante olio d'oliva:



Riempire i pomodori con il ripieno pressando bene, sistemare i pomodori in una teglia aggiungendo un filo d'olio e sul fondo della teglia un pò d'acqua. Infornare i pomodori a 200° per 35/40 minuti:


Servire i pomodori tiepidi accompagnandoli magari con un insalata fresca:







lunedì 9 settembre 2013

Pane pizza

pane focaccia pizza

Ben ritrovati, ecco una ricetta facile e veloce che vi permette di ottenere una pizza in pochi minuti!!!Logicamente non si tratta di una vera pizza, ma il risultato è molto soddisfacente e gustoso. La base di questa pizza/focaccia sono fette di pane (magari anche di qualche giorno) che dopo essere condite con pomodori e mozzarella vengono infornate. Proprio come per una pizza potete decidere di condire le fette di pane in qualunque modo lo desideriate ottenendo sempre un ottimo risultato. 

Ingredienti:

2 fette di Pane pugliese
4 Pomodorini
1 Mozzarella
Olio evo qb
Sale qb
Origano qb

Preparazione:

Lavare i pomodorini e tagliarli in due, "stricarli" sulle fette di pane, spezzettarli con le mani e distribuirli in maniera uniforme sule fette:


Condire il pane con sale, olio e origano ed infornare per 5 minuti a 220°:


Tagliare la mozzarella a piccoli pezzi e sistemarla in modo uniforme sulle fette di pane, aggiungere un filo d'olio evo:



Continuare la cottura in forno per altri 10 minuti circa fino a che la mozzarella non si sarà sciolta e leggermente dorata: